开启罐藏新时代 食品商业无菌及金属包装相关标准宣贯培训在广东珠海成功举办
2025-04-305
2025年4月28日至29日，由中国罐头工业协会及中国食品发酵工业研究院（TC64/SC2全国食品标准化技术委员会罐头分委会）共同主办的“食品商业无菌及金属包装相关标准宣贯培训”在广东珠海成功举办。本次培训旨在进一步加大产品质量安全管控能力，促进行业安全、高质量发展，推动食品商业无菌及罐头食品相关标准化宣贯工作，使产业链利益相关方对“商业无菌”形成正确客观的认识，推动行业技术升级，解决当前罐头行业面临的技术问题，来自罐头、饮料、乳制品等相关领域的企业代表及技术人员共计50余人参加此次培训。
培训伊始，中国罐头工业协会会长刘有千发表讲话。刘会长强调，食品商业无菌是罐头产品质量安全的重要保障。为进一步加大产品质量安全管控能力，促进行业安全、高质量发展，推动食品商业无菌及罐头食品相关标准化宣贯工作，提升全行业对商业无菌标准的认识和执行能力，推动企业严格落实相关标准要求，中国罐头工业协会联合罐头标委会特召开此次培训工作会议。近年来罐头行业在商业无菌技术和金属包装应用方面存在技术更新滞后、标准执行不到位等问题，部分企业的生产工艺和质量控制仍需提升。刘会长强调，此次培训会不仅是标准的宣贯，更是行业技术交流与能力提升的重要平台，希望通过系统化的理论讲解和实操演练，帮助企业掌握最新技术规范，提升食品安全水平，推动行业高质量发展。
全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会秘书长仇凯主持了理论培训环节。华南理工大学李汴生教授深入讲解了《罐藏食品商业无菌基础理论及应用》，为学员提供了扎实的理论支撑。行业专家华懋宗对《食品热力杀菌设备热分布测试规程》、《罐藏食品热穿透测试规程》两项标准进行了详细解读，并结合实际案例分析了操作要点。
ISO/TC52主席郑铁钢通过经典案例，剖析了金属包装罐头在商业无菌生产中的常见问题及解决方案。深圳市研工科技有限公司经理黄信华则对测温系统的质量控制及应用进行了技术分享，帮助学员提升生产过程中的精准监测能力。
接下来的培训聚焦金属包装标准，中国食品发酵工业研究院吴刚主任解读了《食品容器用涂覆镀锡或镀铬薄钢板质量通则》等标准，并针对金属包装的腐蚀问题提出了解决方案。奥瑞金科技股份有限公司上虞分公司及奥瑞金包装实业有限公司常务副总倪俊义、义乌市易开盖实业公司质管办副主任余元宝及博升新材料技术有限公司易撕盖项目部负责人赵华分别就覆膜铁、覆膜铝、易开盖及易撕盖的技术标准和应用案例进行了分享，为行业提供了宝贵的实践经验。
4月29日，学员前往珠海新程通机械设备有限公司进行实罐封罐及热力杀菌实操培训。培训过程中，学员们学习热情高涨，积极与专家互动交流，在专家指导下，学员分组完成了八宝饭罐头和牛肉罐头的封罐、杀菌、测温及数据记录等全流程操作，并通过设备讲解、实验结果分析及培训练习题等形式进一步巩固了技术要点。实操环节不仅增强了学员的动手能力，也促进了标准在实际生产中的落地应用。
此次食品商业无菌相关标准宣贯培训工作会议通过“理论+实操”的模式，有效提升了行业从业者的技术水平和标准执行能力，将有助于推动我国罐头行业进一步规范生产流程，提高产品质量安全水平，为行业的健康、稳定发展奠定坚实基础。未来，中国罐头工业协会及罐头标委会及将继续发挥引领作用，针对罐藏食品产业链关键技术问题开展更加系统的培训，助力行业持续进步，为食品安全和行业创新提供坚实保障。
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